『「至極」のラーメンを科学する』より

著者の川口友万（ともかず）氏は、テレビ局から「雨の日にラーメンが美味しくなる」理由について聞かれたことがある。このとき、

資料として、有名ラーメン店の店主が「雨の日の方がラーメンはおいしくなる」と雑誌に答えた記事が添えられていた。

雨の日にラーメンが美味しくなる？　雨で客足が減ってスープを煮る時間が長くなる？　ところが、そういうわけではないらしい。本当に味が変わるそうだ。

客足が無関係なら、天気だろう。すぐに思いついたのは気圧だった。普通、水は100度で沸騰するが、富士山では90度前後で沸騰する。なぜかといえば気圧が低いからだ。

雨の日は気圧が低いから、晴れの日よりも沸騰する温度が低い。沸騰する温度が低いということは、同じ火力なら沸騰するまでの時間が短いということだ。それとラーメンの味がどう関係するのか。そこで『ラーメン技術教本』（柴田書店）をひっくり返し、各名店のスープづくりの秘訣を調べると、どの店も90度前後で長時間スープを煮ていた。

秋葉原の名店『饗 くろ㐂』（もてなしくろき）は鶏ダシのスープを90度でキープしながら4時間炊く。90度を超えると「鶏の風味が飛んでしまう」からだ。合わせるかつおだしベースの魚介スープも「湯温を90度以下に保ち、ゆっくり加熱することで、えぐみを抑えて、濁りのないスープに仕上げる」。

目黒の『麺や維新』のスープの取り方は「着火から約2時間後でスープの温度は90度」、『つけめんTETSU』は動物系スープは煮立てるが、魚介スープは「食材から苦みが出ないように、90度をキープ」して煮出す。

上記3店の記述は、いずれも『ラーメン技術教本』（柴田書店）による。

低気圧で鈍る舌をラーメンが目覚めさせる

天気はスープの出来だけでなく、食べる側の味覚にも影響する。

機内食が美味しくないというのはよく聞く。多くは調理済みの料理を保温して出すのだから、作りたてに比べ美味しくないのは当たり前だと思うが、そうではない。味覚の変化により、地上で食べるよりも機内で食べたほうが美味しくないらしいのだ。

2010年、ドイツの航空会社ルフトハンザの依頼でフラウンボーファー建築物研究所が行った調査研究によると、空気が乾燥し、気圧が低い部屋（飛行機の機内は0.8気圧前後）では甘味と塩味感受性が30％も低下するそうだ。つまり人は晴れた日よりも雨の日の方がより塩味が強く甘みの強い味を美味しいと感じる。

季節によっても味覚は変化する。冬のラーメンが美味しいのは、温かいからだけではないのだ。『女子大生の季節における味覚感度の変動』（仙台白百合女子大学）によると同大の1年生（18～19歳）81人を対象に夏と冬の味覚感度を比較したところ、五味の識別検査の正答率は夏が69.1％に対して、冬季は30.9％とダブルスコアの差がついた。

低温下では味覚が鈍くなり、濃い味を欲するようになるらしい（基礎代謝が上昇することで高カロリーの食べ物を体が欲するため）。こってり濃厚なラーメンの味は鈍った味覚を満足させるだろう。そういうわけで雨の日は、出汁をしっかりとった清湯のラーメンがおいしくなるし、豚骨ギトギトの濃厚ラーメンは鈍った味覚をキックしておいしさを復活させる。

参考文献：『「至極」のラーメンを科学する』（川口友万著/株・カンゼン刊）

『ラーメン技術教本』（柴田書店刊）

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おにぎりの海外事情と「おむすび権兵衛」のこと

NY州にある同店のおにぎりは1個あたり２～３ドル程度で、現地のランチ代の相場は15ドル程度なのに対して手ごろな価格帯。持ち運びが容易なこともあり、人気は年々高まっている。梅や紅サケといった日本で定番のメニューだけでなく、スパイシーツナ、スパイシーチキン、スパムなど現地で人気の具材をのせたおにぎりも取り扱う。

海外事業本部の本部長T氏は「日本のような食材を生かした繊細な味付けよりも、辛くてパンチの効いた具材が好まれる」と話す。2013年に米国店を開店し、17年にはフランスのパリにも進出。パリではトマトやオリーブを組み合わせたおにぎりも人気という。今後はロンドンなど欧州での出店を検討している。

おにぎりの普及活動を進めるおにぎり協会（神奈川県鎌倉市）の代表を務めるN氏は「伝統食のすしと異なり、慣習や組み合わせに寛容だ。おにぎりはローカル化が進みやすく、現地の食文化にうまく溶け込める」と語る。

※2024年2月19日『日経・夕刊』「ONIGIRI」海渡る　スパムやトマト 具は現地風に

金メダルの秘密はONIGIRI？

「ONIGIRIは体の燃料、おかげでいいパフォーマンスができるんだ」と、フランス男子60キロ級のリュカ・ムヘイゼは笑顔で話した。

2021年の東京五輪で来日した際、オニギリを食べた。手軽さも気に入り、仲間に差し入れすることもある。「フランスチームはみなオニギリが好き」と断言する。

パリ市内のオニギリ販売店は50を超え、スーパーの店頭にも並ぶ。1個が約500円からで、「サーモンとクリームチーズ」や「ツナとレモン」など具材も進化する。首都圏で店舗を展開する「おむすび権兵衛」（東京都）のパリ店舗は、行列ができるほどの人気。フランス人のモデル、N・Bさんは「バゲットよりもオニギリの方が健康的だから好き」と話す。

※2024年8月7日『朝日・朝刊』

『源氏物語』と『千と千尋の神隠し』

『源氏物語』のおにぎりを思わせる記述。光源氏の元服を祝う場面で出てくる「屯食（とんじき）」だ。蒸したご飯を握り固めたもので、宴席で身分の低い者にふるまわれたという。

おにぎりは海を越え、欧米などで専門店が増えている。ジブリファンの英国人は、おにぎりを実際に見たとき、これが『千と千尋の神隠し』で見た食べものか」と感動した。

※2024年12月6日『朝日・天声人語』

【直近報道】ノリの価格の高止まりで、おにぎりが「高価な食べ物」に

約10年前からじわじわ値上がり、近年は約10年前の2倍超に高騰した。消費者からは値上がりを実感する声が相次いでおり、令和の米騒動も相まって「ノリを巻いたおにぎりは、もはや高価な食べ物」と、食べ盛りの子どもを育てる保護者らはお手上げ状態になっている。背景には記録的な不作や漁師の高齢化、燃油の高騰など複雑な事情が絡んでいるという。

コンビニのおにぎりも小ぶりになり、ノリなしのものが増えている。買う機会も減った。

家でおにぎりを作るときは、ノリの代わりに『おかか』や『ふりかけ』をまぶすようにしています。ただ、うちの子たちはノリが大好きだし、ノリがないと食べるときにボロボロこぼしやすくなるので、本当は巻いてあげたいです」と、ある母親は深刻そう。

※2026/6/16(火) 7:00配信のyahoo newsより

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今5月『朝日』掲載の抹茶関連記事2本 2026年5月14日『朝日・朝刊』 抹茶原料 沸いて最高値 初市 前年の1.7倍「取り合い状態」

日本の抹茶が世界的なブームの中にある。とりわけ人気の最先端とされるのが米ニューヨークだ。あちこちで「Matcha」と書かれた看板が目につき、複数の店舗を持つ人気チェ＾―ンもある。空前のブームはどこへ向かうのか。

街中心部のマンハッタンを歩くと、鮮やかな緑色の飲み物を手にした人たちと頻繁にすれ違う。水や湯で溶いたシンプルなメニューもあるが、人気なのはミルクと混ぜた抹茶ラテ。ココナツ抹茶やラベンダー抹茶、パッションフルール抹茶など意外な組み合わせも。1杯の値段は6～10ドル（約940～1570円）ほどだ。

人気の店の一つが昨年3月にオープンした「12（トゥエブル）Matcha」だ。休日は店の前に数十人の行列ができる。オーナーのアラン・ジャンさん（26）は現役の大学生。子どもの頃に旅行先の日本で食べた抹茶パフェに魅せられた。使用する抹茶は、約170年前に創業した京都・宇治の老舗「堀田勝太郎商店」からの直送。ジャンさんは「この町は誰もが忙しいので、抹茶で心を落ち着かせる時間を求めている」と話す。

ブルックリンにる「Kettl（ケトル）」でも本格的な抹茶のラテが楽しめる。経営者のザック・マンガンさん（41）は「2024年の夏ごろから緑色の美しさがTikTokなどで人気を集めた」と振り返る。「本当の味や香りを求めて伝統的な飲み方を楽しむ人も増えている」という。

「抹茶にはワインのように飲み方や生産地の幅がある。楽しむ人は増えていくはずだ」

店で使うのは文久元年（1861年）創業の宇治の老舗「山政小山園」のもの。取締役の小山雅由さん（45）は「一番盛り上がっているのはニューヨークを中心とした北米。ただ、ブームは始まったばかりでしょうと語る。

コーヒー感覚 いつか

需要の急増は品不足と価格高騰を招いている。品質の良くない抹茶が売られたり、単価の安い中国産が出回ったりしている。「急激すぎて市場はパニック状態」という。

それでも人気の高まりには希望を感じている。「おいしい、もっと飲みたい。そう思ってもらえるのは、生産者として本当にうれしいことです」

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自分に似合うパーソナルカラーのこと 「似合う色」ってどういうこと？

日常生活で、色を最も意識するのはファッションにおいてであろう。特に女性は、毎朝その日に着る服を選ぶ時、色の組み合わせがおかしくないか、自分に似合う色かどうかに気を使う。デザインが合わないという場合もあるが、色で避けてしまうことも多い。確かに人には、似合う色、似合わない色というのがある。その一番の要因は肌の色だという。

似合う色は、その人の持って生まれた肌の色をより健康的に若々しく、いきいきと輝かせる。反対に似合わない色は、顔色をくすませ、不健康に感じさせる。似合わない服は実年齢より老けて見せ、マイナスの印象を与える。日本人は一見、皆同じような肌・目・髪の色をしているように見える。しかし、一人一人微妙に違う。まずこの違いに気づくことから。

皇室に見受けられたパーソナルカラー

皇太子妃時代の雅子さまは、イエロー系の清色の肌色で、ビビッドなグリーンや赤を召されると知的で生き生きと輝いて見えた。一方、同時期の紀子さまはブルー系の肌色で、淡いピンクやブルーを召されるとやさしさがにじみ出て見えた。お二人のプリンセスは、ご自身に似合う色を見つけられて美しく個性を表現しておられたと、参考文献（※１）著者。

あなたに調和するパーソナルカラーとは

パーソナルカラーは、肌や髪、目の色から顔立ち、そして性格や行動パターンなどその人が生来持っているパーソナリティに調和する色のこと。その色をファッションやメイクに取り入れると、より個性を引き立たせて美しく見せることができる。肌には透明感、立体感が出て生き生きとした印象になり、髪もつやつやに見えるようになる。

個性を出しながらも自然と好印象を相手に与えられるパーソナルカラーが、コミュニケーションツールとして注目度が高まっているのには、第一印象の55％は、話の内容や話し方ではなく視覚的要素で決まってしまう（パレートの法則）ということの背景があるかも。パーソナルカラーを意識的に使うことで、多方面の人間関係の構築に役立つ。

パーソナルカラーの見つけ方

似合う色は千差万別。色には、たくさんの種類があり、例えば「ブルー」といっても、濃い、淡い、緑に近いなどたくさんの色が存在する。それぞれに合うパーソナリティが違い、また似合う色は一色に限らない。その似合う色にたどり着く方法として、肌、瞳、髪の色や性格、普段の行動などから4つの季節になぞらえた色の分類法がある。（以上参考文献※２）

自分を客観視して他人の目を意識する

色の「似合う」「似合わない」を決めるのは誰か？　それは本人だけではなく、他人の評価もかかわってくる。好き嫌いが主観的なのに対し、似合うかどうかは客観的な要素が大きいから。自分の「似合う色」を知りたいなら、「自分のことは自分がいちばん知っている」という思いを抑え、信頼できる周囲に評価を求める必要がある。

平面的な鏡や写真を通してでは見えない

「好きな色」とは何だろう。それはあなたの内なるものが求めている色のこと。一生変わらず好きな色もあれば、一時的に好きになる色もある。色は心理と深くかかわっており、好きな色も、その時々の気持ちを反映している。好きな色はあなたを癒し、励ましてくれる大切な色。一方、「似合う色」は、あなたの魅力を引き出すパーソナルカラー。（参考文献※３）

参考文献：

※１：『おもしろくて ためになる 色の雑学事典』（岩本知莎土著/日本実業出版）

※２：『カラーアナリストが教える 美と癒しの色彩ルール』（岩田薫著/河出書房新社）

※３：『トミヤ ママチコのカラー診断講座』（トミヤママチコ著/学習研究社）

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２大新聞（朝日と日経）の「抹茶」報道

「抹茶シフト」強まる不足感　（2026年1月3日『朝日新聞・朝刊』より）

調査会社によると、24年から年平均7.9％で成長し、30年の市場規模は約1兆1千億円になる予想という。煎茶・番茶より抹茶の方が高値で売れるとあって、国内では抹茶への生産切り替えが進む。農水省も25年、抹茶シフトを明確に打ち出した。だが、そのあおりは国内の業者関係者が「経験がない」という、お茶の急激な価格高騰につながっている。

お茶は年に数回収穫され、時期によって「一番茶（新茶）」「二番茶」などと呼び名が変わる。通常は最初にとれる一番茶の値段が最も高く、のちになるほど下がる。最後の「秋冬番茶」はペットボトル入り緑茶飲料などの原料になる。それが25年は一変、後になるほど値段が高くなる「逆転現象」も起きた。原因の一つが「抹茶シフト」だ。

お茶の生産量は、14年の8.4万トンが24年は7.4万トンにまで落ち込んだ。抹茶シフトした分、煎茶などの生産はより少なくなっている。さらに、25年は静岡での大幅な減産も重なった。4月上旬～5月上旬の気温が低く、芽の伸長が抑えられ、収穫が減ったという。農水省によると、県の25年産の一番茶の生産量は前年比19％減だった。

抹茶、葉も機械も足りない　（2025年10月27日『日経・朝刊』より）

茶葉をもんで乾燥させる煎茶に対し、抹茶は乾燥させてから粉砕する。静岡県の業者は茶葉を粉末状に加工する粉砕機を導入。年間300トンの抹茶生産能力を備えた。北米などに抹茶を輸出している。だが、それでも需要には応え切れていない。11月にはさらに加工設備を増やし年100トンの増産体制を整えるが、倉庫には加工を待つてん茶が摘まれていると。

抹茶を含む粉末状の茶の輸出量は25年1～8月に5162トンと、24年（5091トン）の量を既に上回り、過去最高。輸出先は米国が突出しているが、欧州、アジア、オーストラリアなど幅広い地域に及ぶ。抹茶と牛乳でつくる「抹茶ラテ」が普及しブームが続いている。コーヒー豆の価格高騰で、代替になっているとの見方もあるようだ。

お茶の種類　『お茶の みのり園」サイトから

煎茶：最も親しまれている日本茶の代表格で、日本で生産されるお茶の約8割を占める。

深蒸し茶：濃厚なコクとまろやかさで人気No.1

玉露：手間暇かけた最高級の日本茶で、茶摘みの約3週間前から茶畑に覆いをして、直射日光を遮断して育てる。

玄米茶：炒り米の香ばしさとさっぱり感。

ほうじ茶：香ばしい香りと低カフェインで人気。

粉茶：お寿司屋さんの「あがり」の味。

茎茶（くきちゃ）：茎ならではの爽やかな甘みのお茶。

抹茶：原料となる茶葉は、玉露と同じように直射日光を遮って育てた「碾茶（てんちゃ）」。これを揉まずに乾燥させ、石臼などで微粉末にしたものが抹茶です。茶道で点てて飲むだけでなく、最近ではスイーツやラテの材料としても世界中で愛されている。

粉末茶：急須いらずで栄養まるごと。

ティーバッグ：本格的な味を手軽に楽しむ。

大福茶（おおぶくちゃ）：お正月に一年の無病息災を願って飲む縁起物のお茶。

べにふうき（紅富貴）：紅茶系品種を親に持つ、香り高い希少品種です。り目のムズムズ対

番茶：摘採期が遅く硬くなった葉や、選別工程で除かれた大きな葉などを使用。

かぶせ茶：玉露と煎茶の中間的なお茶。

玉緑茶（ぐり茶）：製造工程で茶葉を勾玉のようにぐりっと丸まった形に仕上げたお茶。

有機栽培茶：3年以上農薬や化学肥料を使っていない土壌で栽培されたお茶。

芽茶（めちゃ）：芽の先端の丸まった柔らかい部分だけを集めたお茶。

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世の中に〝なかった花〟が生まれた2例 花の『赤いスイトピー』は曲の25年後に誕生

松田聖子さんの『赤いスイトピー』は、いまから44年前の1982（昭和57）年1月21日にリリースされた。スイトピーの花言葉は。「門出」と「さようなら」の他に、「別離」や「優しい思い出」などだで、卒業や転職など、新たなスタートを切る人への贈り物にぴったりとされる。にも拘わらず1月21日が「スイトピーの日」なのは楽曲誕生日に由来する。

松田聖子さんは1980（昭和55）年4月に「裸足の季節」でレコードデビュー。伸びのある歌声で注目され、リリースした楽曲が次々とヒットを記録し、1980年代を代表するアイドルに。ブレイクのきっかけとなったのが、この曲『赤いスイトピー』とされる。この曲リリース前の聖子ファンは男性中心だったが、この曲以降は圧倒的に女性ファンが増えた。

歌の大ヒットの一方、花屋さんに困ったことが起きた。ファンが『赤いスイトピー』を求めに来るのだが、当時スイトピーに赤い色はなかった。曲の作詞は、当時売れっ子の松本隆さんだったが、どうやらお花のことは詳しくなかった模様。しかし、曲のヒットから25年後に、聖子ファンだった園芸家の品種改良の努力が実って、遂に赤いスイトピーが誕生。

同曲は、作詞・松本隆に対して、作曲・呉田軽穂（くれた・かるほ）だったが、これは松任谷由実のペンネーム。いわば、当時のゴールデンコンビの作品だった。この名曲誕生にはもう一つ秘話があり、それは、提供した楽譜を一度もダメ出しされたことのなかったユーミンが、歌い手の喉の調子に合わせ、プロデューサーの意向で一部修正したというもの。

もう一つ『青いバラ』の誕生秘話

「青いバラ」は英語（blue roses）では「不可能なこと」を意味する言葉だった。なぜなら、

多くの青い花に含まれる青色色素（デルフィニジン）を作る能力がバラにはないためだ。前出の『赤いスイトピー』のように品種改良で生み出せる性格のものではなかった。この不可能に挑戦したのが、「やってみなはれ」で知られるサントーリーだった。

サントリーのチームは、「幸せを象徴する青い花を作って世の中を明るくしたい、勇気づけたい」との思いから出発。「バイオテクノロジーを用いればバラで青色色素を合成させることができ、青いバラができるはず」と考えた。サントリーのDNAである「やってみなはれ」にふさわしいチャレンジと捉え、1990年に夢への挑戦の始めた。

その後、14年の歳月を経て、2004年にようやく開発の成功を発表。「青色色素が花びらに存在する、世界初の青いバラの誕生」と大きな反響を呼んだ。その後、2008年に生産販売に必要な認可を取得、2009年から「サントリーブルーローズ アプローズ」（花言葉「夢 かなう」「奇跡」「神の祝福」「喝采」などとして発売しされている。

なお、青いバラはその特殊性から、購入に際しては注意が必要とのこと。一部の高級花店や専門店では、事前予約で青バラの生花を取り扱っていることがあります。全国展開している大手フラワーショップ（例：日比谷花壇、青山フラワーマーケット）などでは、特別注文が可能な場合も。お店に行く前に、事前に確認することが望ましいとのこと。

参考資料：Wikipedia「松田聖子」

『動的平衡』（福岡伸一著/小学館刊）

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一度は食べてみたい「おにぎり」リスト 『47都道府県を旅して見つけた毎日楽しめるレシピ94 日本のおむすび』（菅本香菜著/ダイヤモンド社刊）より

宮城県「牡蠣飯のおむすび」

作り方：①調味料（醤油・酒・ミリン・塩）を鍋で煮立たせる。煮立ったところに下準備を終えた牡蠣を加え３分ほど煮る。火を止めて冷ます。冷めたら牡蠣を取り出す。

②炊飯器に洗った米を入れ、牡蠣を炊いた出汁を加える。さらに炊飯器の２号目盛まで昆布出汁を加える。ショウガの千切りも加ええ、通常炊飯する。

③炊飯後、蒸らしの際に牡蠣を加えて蓋を閉めてさらに５分ほど蒸らす。

④全体をさっくりと混ぜ、おむすびを結ぶ。

神奈川県「ハマグリのおむすび」

作り方：①蛤を酒蒸しにして、貝の口が開いたら火を止める。

②酒蒸しで出た出汁の粗熱をとる。　

③洗った米を炊飯器にセットして②の出汁を加え、炊飯器の目盛まで水も加ええ炊飯する

④蛤の身を殻から外し、蛤を具材にして控えめの塩でおむすびを結び、海苔を巻く。

福井県「敦賀 真鯛の鯛飯むすび」

作り方：①鯛の切り身に塩を軽く振って皮目を炙る。

②米を洗い、炊飯器の目盛まで薄口醤油・酒・ミリンと水を加える。

③昆布、ショウガの千切り、①を加えて炊飯する。

④炊き上がりに青ネギを散らして混ぜ、おむすびを結ぶ。

大阪府「鱧飯のおむすび」

作り方：①ハモの表面に軽く塩を振り、少し時間を置いて表面の水分を拭き取る

②フライパンに薄く油をひき、ハモを皮目から焼く。裏返して両面を焼いたら、醤油・酒・ミリンの調味料を加えて全体を絡めながら照り焼きにする。山椒の実も加えてさらに煮詰める（焦げ目が付かないよう注意）。

③ハモを1㎝程度に切り、炊き立てのご飯にタレと共にさっと混ぜ俵形のおむすびにする。

『悪魔のおにぎりと 南極流リメイク料理』（渡貫淳子著/マガジンハウス刊）より

悪魔のおにぎりが南極で生まれた理由

昭和基地では、食料の補給は年に一度だけ。途中の「追加」はありませんし、気軽に買い物に行けるお店もありません。さらに、ごみはすべて持ち帰らなければいけませんから、食料や食材はすべて「無駄なく使い切る」が基本です。

お昼に揚げた天ぷらで出た天かす。南極ではもちろん、これを無駄にはできません。

むしろ、「どう、おいしくしてやろうか」と考えます。

昭和基地の食堂には、誰でも好きに食べていい「夜食」が置かれる棚があります。

「悪魔のおにぎり」のデビューの舞台は、その夜食用の棚でした。

命名したのは隊員の1人。

ベーシック版おにぎりの材料：「天かす、大さじ４」「醤油、大さじ１」「みりん、大さじ１」「砂糖、小さじ１/２」「だしの素、少々」「水、大さじ４」「青さのリ、小さじ１」「ごはん、1合分」

作り方：①天つゆを作る　②炊飯器からごはんをボウルに移す　③天つゆをご飯に回しかける　④全体にムラがなくなるように、よく混ぜる　⑤天かすを加えてよく混ぜる　⑥青のりを加えてよく混ぜる　⑦４等分してにぎる

悪魔のおにぎりアレンジ版

🍙たくあんのカリカリ感が溜まらない・・・焼肉たくあんおにぎり

🍙シャケの旨味＋じゃがバター風味・・・焼きジャケじゃがおにぎり

🍙食感のまるで違う具が口の中でおいしく調和・・・チーズ豆らっきょおにぎり

🍙煮物の残りにスパムを加えるだけ・・・スパムひじきおにぎり

🍙鯖の脂と旨味がしっかりした味付けに・・・塩鯖アスパラおにぎり

🍙和風のカレー風味がたまらない・・・カレーゴボウおにぎり

🍚そのまんま卵かけごはんに！・・・悪魔の卵かけごはん（悪魔のおにぎりを握らず、茶碗によそい、卵黄を乗せる）

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クロスワードパズルは脳を活性化する⁉

クロスワードパズルには、驚きの効果があった！　英エクセター大学の調査によれば、クロスワードパズルをやると脳が若返るというのだ。50～93歳の実験参加者1万9078人に、14種類の判断力を調べるテストをやってもらった。すると、ふたん、クロスワードパズルや、数字パズルをしている参加者は、やらない参加者にくらべて、脳の年齢に差がでた。

短い時間の記憶（短期記憶）を調べるテストでは8歳、文章から推理力を試すテストではなんと10歳も、脳の年齢が若かった。つまり、クロスワードパズルは、脳の若さを保つための、脳トレーニングになる。さらにほかの研究では、進行の早い認知症の患者が、定期的にクロスワードパズルを解くことで、記憶を失う速さが2.54年分遅くなったという例も。

単語パズルと数字パズルで違う結果に！

クロスワードパズルのような単語パズルをよくやる人は、文章からの推理力や注意力が優れていた。いっぽう、数字パズルをよくやる人は、自分が経験したことを長く覚えている力が優れていた。パズルの種類によって、脳に与える効果が違うというわけだ。

以上、『脳のなかのビックリ事典』（四本裕子監修/ポプラ社刊）より

クロスワードパズルの歴史

クロスワードパズルが日本に伝わり、広まったのは、1925（大正14）年3月、雑誌『サンデー毎日』に掲載されて以降。3月8日号の記事のタイトルは「新知識遊戯『嵌め字』クロス・ワード・パヅル」。これに続いて「時事新報」。サンデーの約半月後の1925年3月16日日曜版「時事漫画」に「十字語判断」の名で初めて掲載され、懸賞付きで出題された。

のちにサンデー毎日も懸賞を付けた（応募数は4万通を超える）事でクロスワードパズル人気に拍車を掛けた。三番手となったのは「文藝春秋」で、1925年6月号に初めて掲載された。一方で、人気が過熱するあまり、新聞に偽のクロスワード懸賞広告を載せて、応募者から景品の送料をだまし取る詐欺が相次ぎ、最初の流行は1年ほどで収束した。

クロスワードパズルの魅力とは

「カギから思い浮かぶ言葉と実際の答えが、伝言ゲームのように少しズレる。そんな時こそ面白い」と専門家。たとえば「割らないと食べられないもの」と聞いて「たまご」を連想する人もいれば、「わりばし」の人も。シニアが知っている単語を、若者が知らなかったり、その逆もあったり。「言葉の知らない側面と出会え、言葉と仲良くなれるパズルなのだ」と。

「パズル学」の東田大志博士（41）は、「クロスワードは他のパズルより、他者とのコミュニケーションが生まれやすい」と語る。欧米の都市部で流行した当初から、新聞片手にクロスワードを解く通勤客が、隣り合わせた人たちからあれこれ口を出され、会話や交流が生まれたという。会社内で解けば同僚との、家庭内で解けば家族との、話のタネになる。

ところで、賞品のような報酬、ご褒美があった方が、パズルを解きたくなるものなのか？　東田さんによると、動物にパズルを解かせる実験では、解けた時に報酬を与えた個体と、与えなかった個体とでは、報酬を与えなかった個体の方が、よりたくさん問題を解いたという。解けた時の快感そのものが報酬となり、更なる知的欲求を育むのだろうか。

参考媒体：『脳のなかのビックリ事典』（四本裕子監修/ポプラ社刊）

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保護犬も子どもも 安心できる居場所を（2025/2/20『朝日・夕刊』より）

茨城県来栖市を中心に動物保護活動（ボランティアの松本恵美さんが2021年に活動をスタート）に取り組むNPO法人（わんにゃんレスキューOHARNA）が、新シェルター建設に向けて支援を募っている。保護犬に快適な場所であるのに加え、地域の子どもたちの居場所になることも目指している。

運動開始時、来栖市は動物指導センターに収容される犬の数が茨城県内で最も多かった。松本さんは22年から行政や住民、動物保護団体と協力し、市内で収容される犬を5年でゼロにしようと、野犬の保護や正しい飼い方の啓発活動などを続けてきた。21年度に119匹の犬が動物指導センターに収容されたが、23年度には47匹まで減らすことができた。

保護活動を支えるボランティアには小中学生もいて、「学校に行けていない」と打ち明けてくれる子もいる。活動を続けるうち、学校に行けるようになるなど小中学生の成長する姿を目の当たりにすることも。犬や猫の世話を通じ、ありのままでいいことや必要とされることを実感してくれたのではないか。松本さんはそう考え、環境造りの思いを新たにした。

天皇家で愛育されている（いた）保護犬・保護猫のこと

天皇ご一家の写真にしばしば登場するワンコ（犬）がかわいいと注目されていた。ロイヤル・ワンコの名前は由莉（ゆり）ちゃん。2009年生まれで、動物病院で保護されていた犬を生後2カ月の時に譲り受けたもので、血統書付きの犬ではなく、雑種だったが、2025年６月26日に老衰で死んだ。

ご一家はこれまで、猫の「みー」と「セブン」を飼われていたが、昨夏に「みー」が息を引き取った。残った「セブン」が寂しくならないようにと、「美海」を引き取ることを決められたという。美海は三毛猫の雌。今年8月（生後4カ月半）、保護団体から動物病院を通じて、ご一家が譲り受けられたという。

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ピカチュウだけが世界共通キャラ名の謎

アニメやカードで子どもたちに人気のある『ポケットモンスター（ポケモン）』の主人公「ピカチュウ」は、稲妻を表す「ピカリ、ピカッ」といい擬態語と、ネズミの鳴き声を模した「チュー」という擬声語がくっついてできた合成語である。高圧の電気をピカッと放って相手を攻撃するネズミの特徴をうまく組み合わせている。

仮に日本語に擬声語や擬態語がなかったら、ピカチュウは何と呼ばれていただろう。「電ネズミ」や「稲妻ネズミ」とでも呼ばれていただろうか。あるいは怪力や剛力という普通名詞から「カイリヤー」「ゴーリキー」というポケモン名が生まれたように、稲妻やネズミという単語をもとにして「イチビー」「ネズミ―」と命名されていただろうか。

ポケモンが世界中で人気を博す中で、多くのポケモンが日本語版の名前から外国語版の名前へと呼び方を変えていったが、ピカチュウだけは世界中とこへ行っても「ピカチュウ」と呼ばれている（英語では語頭にアクセントを置く）。「ピカチュウ」が「ピカッ」「チュー」というオノマトペの合成語であるために、名称を変える必要がなかったのであろう。

キャラクター名では彦根市の「ひこにゃん」も同様である。「ひこ」は彦根の彦であるが、「にゃん」は猫の鳴き声を模倣した。「ニャンニャン」からきている。彦根の猫だから「ヒコニャン」という名前がつけられたわけだが、これが「ひこねこ」ではドラ猫や野良猫のような普通名詞のようで、「ひこにゃん」が持つ愛らしさやリズム感は伝わってこない。

動植物の名前にしても、「郭公（カッコウ）」「ぺんぺん草」「ミンミンゼミ」「ガラガラヘビ」など、オノマトペに由来しているものが数多く存在する。いずれも国語辞典に載っている馴染み深い語である。擬声語や擬態語がなかったら、ぺんぺん草は「なずな」、ガラガラヘビは「クロタルス」といったように、それぞれ正式名称で呼ばれていただろう。

日本語の中でオノマトペが際立って多くみられるのが童謡。『犬のおまわりさん』（佐藤義美作詞）では「ニャンニャンニャン」「ワンワンワン」、『おつかいありさん（関根栄一作詞）では「ごっつんこ」「ちょんちょん」などのオノマトペが出てくる。オノパトペがなかったら、これほどまでに子どもたちに慕われる歌にはならなかったのではないだろうか。

「モフモフ」はいつ頃生まれたか

2007年に出版された小野正弘氏他による『日本語 オノマトペ辞典』には、4500語の擬音語・擬態語が収録されているが、「モフモフ」は収録されていない。一方で、宇野良子氏らがウェブコーパスを調査したところ、2006年から2009年に使用頻度が多かった新動詞の上位900語の中に「モフる」があったとしている。

また、「モフる」は「モフモフ」から作られた新動詞であるとし、「モフモフ」の意味として、「犬・猫の毛や頬ずりするものの感触」、「スコーンやメロンパン等の食感」、「魚やゲームキャラクターなどが緩慢に動く様子」が挙げられている。「肉球の隙間に毛がモフモフしています。」というように使う。

いま主流になっている動物に対するモフモフの使用は、2003～2004年ごろに２ちゃんねるで『「もっふ」と遊ぼう！』といった形で見られ始め、ついに、2010年女子中学ケータイ流行語にエントリーされた。2017年当時、モフモフと検索すると、パンに対するより動物について使われている事例が多い。

参考文献：『オノマトペの謎　ピカチュウからモフモフまで』（窪園晴夫編/岩波書店刊）

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絵本選び、９ポイントと大人の勘違い

『非認知能力をはぐくむ 絵本ガイド180』より、絵本選び9つのポイント

１）忍耐力をはぐくむ

絵本の主人公が頑張る姿、逆境に立ち向かう姿を描いているものを選びました。子どもたちはここに自分を重ねて疑似体験をします。その積み重ねが忍耐力もはぐくみます。

２）自己抑制をはぐくむ

絵本は「ただ楽しく」読むものです。その中で自己抑制という真逆の力をはぐくむことは、難しく思えますが、発想の転換が必要です。

３）目標への情熱をはぐくむ

目標を見つけて、追いかけ、達成する……。この光景を描いた絵本を読むことは、過程と達成感の疑似体験につながり、読み手の情熱を加速させる可能性があります。

4） 社交性をはぐくむ

子どもたちは日々のやり取りの中で、社交性をはぐくんでいます。誰かと一緒に遊ぶ内容の絵本や、人の中に自分がいると感じられる絵本からも、そのバランス感覚は養われます。

5） 敬意をはぐくむ

絵本では、誰かのしていることや生き様を垣間見られる時があります。ただの楽しみとして絵本を読んでいても、知らず知らずその光景から敬意のベースができていきます。

6） 思いやりをはぐくむ

思いやりの光景を描く作品や、登場人物に自分を重ねて思いやりを受け取れる作品を選びました。

7） 自尊心をはぐくむ

「私はこのままで大丈夫だ」「他の人と違っていてもいいんだ」「自分の仕業はこの世界にちゃんと影響を及ぼしているんだ」と思えることが、自尊心の内訳ではないでしょうか。

8） 楽観性をはぐくむ

「あはは」と笑えるもの。「私ならできるはず」という感覚を抱けるものを中心に選びました。自己を超越する存在を知ることや、多様なアイデアを考えることも、楽観性を支えます。

9） 自信をはぐくむ

「できた！」の実感を自分に味わえる作品を選びました。

『選書眼を育てる60冊の絵本リスト」』より、絵本への大人の誤解

その１　長い話は聞けない

子どもは、1歳半ごろから5歳ぐらいの間に爆発的に多くの言葉を覚えます。聞いたり話したりすることを全身で楽しみながら、手あたり次第、言葉を丸呑みにします。だからこそ、この時期に、楽しく整った日本語をたっぷりと聞かせる必要があるのです。

それに、子どもは、少々長い話でも「だれが、どうした」がはっきりとわかり、起承転結のある筋なら、登場人物の動きを追いながら先を予想して聞くことができます。

その２　地味な絵の本は楽しめない

図柄が大きくて色合いが強く、遠目が利くことが、絵本を選ぶ観点として一番大事だと思われているようですが、子どもは、おとなが思っているほど色合いや画風にこだわりません。きれいでかわいい絵本を好むのは、むしろ大人の方で、子どもの好みと思われているのは誤解です。

その３　怖い話が大好き（怖い本をせがむ幼い姉妹に対する図書館司書体験から）

子どもたちは、多かれ少なかれ漠然とした不安を抱えながら生きているのではないでしょうか。保護者がいなければ生きてはいけない。子どもという弱い立場を無意識のうちに心細く感じることがあるのだと思います。言葉足らずに「怖い本」としか言えませんが、その真意は、おどろおどろしいものを見たいというのではありません。怖さに打ち勝つための力が湧くような本を求めているということだったのです。

参考文献：『非認知能力をはぐくむ 絵本ガイド180』（寺島知春治著/秀和システム刊）

『子どもに定番絵本の読み聞かせを「選書眼を育てる60冊の絵本リスト」』（尾野三千代著/児童と予感研究会刊）

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繊維業が続々と新しい試み

2025年11月11日『日経・朝刊』伝統織物、現代風アレンジ　

絹織物やニットなどの繊維業が集まる富山県南砺市で、老舗による現代流製品づくりが進んでいる。女性の健康問題に配慮した製品や手汗を防ぐ手袋などだ。生地を卸すだけでなく独自製品を開発することで、芸術系の学生などとの連携も始まっている。地域交流拠点も設けて「繊維関係人口」を拡大につなげている。

松井機業（1877年創業）の6代目社長・松井紀子さんは、2010年Uターン後に家業を継ぎ23年から経営者に。長らく絹織物を呉服など衣類生地として問屋に納めてきたが、現在は日傘やストールなどのブランド「JOHANAS（ヨハナス）」等の製品づくりを推し進める。女性の健康課題をテクノロジーで解決する「フェムテック」関連商品の開発も手掛ける。

2025年2月6日『日経・朝刊』着物ドレスで「ハレの場」に

着物ドレスの製作・販売を手掛ける季縁（京都市）は、呉服店などで新品のまま売れ残った着物のデッドストック（流通在庫品）や、顧客が持ち込む古い着物をアップサイクルしている。元の柄を損なわないように裁断・縫製し、着物本来の美しさを生かしたデザインが特長。コロナ禍が落ち着いてパーティ需要が復活した2023年以降、受注は右肩上がりだという。

インバウンド（訪日外国人）需要にも活路を見だす。24年にオープンした同社の東京銀座店では、旅行客も持ち帰りが可能な既製品を50着以上用意。立地も生かした営業で売り上げの約2割は外国人が占める。北川淑恵社長は「着物自体は着付けが難しく、土産物として課題があった。ドレスならば帰国後も気軽に着用できる」と強調する。

「廃棄される着物は今後20年ほど増え続ける。形を変えることで1着でも多く後世に残し、着物の価値の再認識につなげたい」。きものと宝飾社（京都市）によると着物は家庭のタンスに約3000万点が眠ると。洋服としての活用が普及すれば廃棄を減らすだけでなく、新たな反物の需要創出にもつながる。なお、着物ドレスの価格は1着10万円ほどから。

フォトスタジオのリリアの城（千葉市）では自社ブランドの子ども用「和ドレス」のレンタル依頼が全国から相次ぐ。ワンピース型のため締め付けがなく、長時間着用が気にならない。ベビーサービスもあり、家族全員和装で記念撮影も。女の子は3歳と7歳の七五三で着物を着るため、10歳を祝うハーフ成人式で特色ある和ドレスを着用する要望が強いという。

2025年3月13日『日経・夕刊』丹後ちりめん　ポップで身近に　

京都府北部・丹後地区の伝統的な織物「丹後ちりめん」を身近に使って貰おうと、同府丹後市の若手3人がポップな商品を開発している。地元給食の牛乳パッケージをデザインしたポーチなどが話題。丹後ちりめんは主に着物に使われるため、地元でもなじみのない人が多く、「気軽に手に取り、知ってもらう一歩目になれば」と話す。

商品開発に携わる3人はそれぞれ別の会社で織物業に携わっていたが、地元業者のあつまる勉強会が縁で、一緒に事業展開する「たてつなぎ」を2020年に結成した。カップ麺に模した容器に布を入れてお湯を注ぐと、丹後ちりめんに特徴的な生地の凸凹を出す工程を再現できる「カップチリメン」も話題に。3分後におにぎりのようなデザインの巾着ができる。

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新聞掲載された犬（ペット含む）の事例

2025年10月6日『朝日・夕刊』 「看板娘」の秋田犬のぬくもりが経営も客も救う

「忠犬ハチ公」の出身地・秋田県大館市に、7室の小さな宿「ふるさわおんせん」がある。この温泉宿では、8歳の牝の秋田犬と、7歳のその娘が2頭で出迎えてくれるという。「秋田犬のぬくもりを感じたい」という観光客。愛犬を失った女性や、癒されたい人たちが犬をなで、時には身の上話を打ち明けながら、柔らかな表情になっていく。

宿泊客の8割は秋田犬が目当てで、6割がリピータートいう。宿は先行きが懸念される状況だったが、「ハチ公の故郷なのに秋田犬会える場所がない」との声に応え、2017年に母犬を飼い始め、翌年から母娘犬を宿の看板娘にすると、徐々に口コミで宿泊客が増えたという。ふれあいメニューは30分で1人1000円。日帰り入浴や飲食、宿泊とのセットもある。　

2025年７月８日『日経・朝刊』 少子化時代のペット

ペットフード協会の調査では、24年のペット（犬・猫）の新規飼育数は80.3万匹で、人間の出生数より2割多かった。飼い主の意識調査でもペットは今や家族同然。日本は「新しい家族」として加わるのが、人間よりペットの方が多い社会になった。新規飼育数はコロナの影響から2年連続で減少したが、鎮静後の24年から再び増加に転じた。

医療やフードの進歩で長寿化が進み、小型犬の平均寿命は15歳弱まで延びた。ペット飼育は子供を中学生まで育てるようなものだとも。食費や医療・介護費もかさみ、小型犬の生涯費用は270万円を超える。それでも子供を15歳まで育てる費用（内閣府調査で1900万円）の7分の1。経済的な理由もペット人気を後押ししているのかもしれない。

2025年2月26日『日経・朝刊』 「家族」の犬のがん 早期発見

大切な「家族」である愛犬には長生きしてほしい（死因の50％以上ががん）。だが、犬のがんは進行が早く症状が現れてからでは治療が間に合わない。メディカル・アーク（東京都三鷹市）の社長で東京農工大学名誉教授の獣医学博士・伊藤博さん（73）は、少量の血液からがんのリスクを発見する検査を実用化した。

犬の血液がん検査｛Ark-Test）は、がん細胞から分泌される「マイクロRNA」を測定する。登録した動物病院で問診・触診し血液を採取した後、農工大小金井キャンパス（同小金井市）内の施設で検査し、がんの有無を判定する。肝臓がん、尿路上皮がん、悪性リンパ腫など12種のがんに対応する。早期に発見できれば検査・治療費を節約でき、根治の可能性も高まる。

2025年2月18日『朝日・朝刊』新幹線 愛犬も一息

JR東海は3月、東海道新幹線の車内でゲージから出した愛犬とふれあいながら旅行できる特別列車「わんわんエクスプレス」を運行する。飼い主からの要望を聞いたペットサロン「ソプラ銀座」（東京）と連携し、JR東海が新幹線の需要喚起策として販売している「貸し切り車両パッケージ」を活用し、3月9日の「のぞみ421号」16号車で実施した。

愛犬は、乗車時はゲージに入れて運び、新幹線が走行する一定時間、ケージから出すことができる。車内では、制帽姿の愛犬の写真撮影や、ドッグトレーナーによる講義を受けることも。愛犬用のネックストラップやおやつなどのプレゼント付き。料金は「愛犬1匹・飼い主1人」で5万8千円、「愛犬1匹・飼い主2人」が11万4千円で各13組が乗車できる。

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ミルクティーから実験計画法確立の統計学者

始まりは「紅茶の違いがわかる婦人」の存在

1920年代末のイングランドはケンブリッジ、ある夏の午後のことだった。大学教授たちとその夫人、それに数人の客から成るグループが屋外のテーブルを囲み、アフタヌーンティーを楽しんでいた。そのとき、ある婦人がこう言い出した。紅茶にミルクを注ぐのとミルクに紅茶を注ぐのでは味が違うのよ、と。

科学者を自負する男性たちは、それはまったくナンセンスだと一笑に付した。なにが違うというのだ？　彼らにしてみれば、紅茶とミルクが混ざってしまえば科学的な違いなどあり得なかった。一人の痩せた背の低い男がその問題に身を乗り出した。「その命題を検証してみようじゃないか」。興奮しながら、彼はさっそく実験を概説し始めた。ティーカップをずらりと並べ、いくつかには紅茶にミルクを注ぎ、残りにはミルクに紅茶を注いで、二つの違いを主張する婦人に飲んでもらうことにしたのである。

読者の中には、これは取るに足らないある夏の午後のお戯れとして、さっさと片づけてしまえばいいと思う方もいるに違いない。「婦人に違いが分かったところで、どうということもないだろう？」と聞きたいだろう。「この問題は重要ではないし、科学的に優れた価値もない」とあざ笑うだろう。「偉い人たちはそのすばらしい頭脳をもっと人類のために使うべきだよ」と。

そう、ケンブリッジの陽光まぶしい夏の午後だった。かの婦人は紅茶の淹れ方について正しかったのか、正しくなかったのか。その婦人が正しいかどうか判断する方法を見つけることをおもしろがって、どうしたら決着がつけられるかと髭の男を中心に話し合い始めた。彼らの多くが髭の男と共に熱心に実験準備に加わった。

ほどなくして、婦人に見えないところで紅茶が2つの違った淹れ方でカップに注がれた。やおら胸を張り、髭の男は最初のカップを婦人に差し出した。彼女はちょっとすすって、それが紅茶にミルクを注いだものだと断言した。男は説明を省いてその答えをノートに書き留め、また次のカップを差し出した。結果はどうなっただろうか？　

この髭の男は当時30代後半のロナルド・エイルマー・フィッシャー（後にナイトの称号を受けロナルド・フィッシャー卿に）で、1935年『実験計画法』を著し、その第二章で紅茶を飲む実験について記している（実験結果については明記なし）。しかし、その場に居合わせたスミス教授らによると、婦人はどれも一つ残らず正確に言い当てたそうである。

※以上『統計を拓いた異才たち』（デイヴィッド・サルツブルグ著/日本経済新聞社刊）

英国王立科学協会が2003年に発表した「ミルクティーの牛乳と紅茶の関係」

「1杯の完璧な紅茶の淹れ方」というウイットに富んだプレスリリースから

牛乳は紅茶の前に注がれるべきである。なぜなら牛乳蛋白の変性（変質）は、牛乳が摂氏75度になると生じることが確かだから。もし牛乳がお湯の中に注がれると、それぞれの牛乳滴は牛乳としてのまとまりから外れ、確実に変質が生じるだけの時間を紅茶の高温に取り囲まれる。もしお湯が冷たい牛乳に注がれるならば、このような状況は遥かに起こりにくい。

※『統計学が最強の学問である』（西内啓著/ ダイヤモンド社刊）

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サツマイモのスイーツは進化している！

なぜ10月13日が「サツマイモの日」なのか？

この日を「サツマイモの日」に命名したのは、サツマイモ愛好家が集まる埼玉県川越市の「川越いも友の会」。この会によると、10月に旬を迎えるサツマイモは「栗（九里）より（4里）うまい十三里（じゅうさんり）」と、地元で言い伝えられてきたらしい。江戸時代、川越はサツマイモの名産地で、江戸から13里（約52キロ）の地点にあったことにも因むと。

サツマイモ人気は別次元に

サツマイモを使ったスイーツは進化している。約1年前（2024年11月1～4日）、川崎市の等々力緑地での「超芋まつり」には。全国から6万人を超える来場者が集まった。この「まつり」には、全国から出店した15の専門店が開くブースに、焼き芋やサツマイモを使った団子やタルト、ジェラートがすらりと並んだ。家族連れや女性客でにぎわったという。

茨城県鉾田市の「小太郎物産」が売り出したのは、地元産のべにはるかと牛乳のみで作った「飲む焼きいも」（税込み500円）。物産販売所に併設するカフェでは月に1千杯は売れ、リピーターも多い。持ち帰りのパウチ入りもあり、ポタージュなどでも楽しめるという。会社によると「食物繊維も豊富で女性に人気がある。高齢のお客さんでも飲みやすいと。

東京都台東区のさつまいも専門店では、焦し砂糖で表面がカリカリカリになったカスタードクリームのバニラアイスをのせた焼き芋ブリュレが人気だと。異業種から参入したという会社によると、2年前から地元特産のサツマイモを使って挑戦。元パティシエの店長は、「芋のほっこりする甘さを大事にしている。SNS映えもあり、若い人にも人気」と。

農水省によると、国内のサツマイモ栽培は、芋焼酎や芋けんびなどの原料に使われ、ほのかな甘みとほくほくした食感がある「コガネセンガン」が長年トップで、「芋の王者」とも呼ばれていた。しかし、最近はねっとりして甘みが強く、焼き芋に使われる「べにはるか」が増え、2022年産の栽培面積は7055haで、コガネセンガンの6613haを逆転した。

焼きいもブームの歴史

日本における焼きいも商いの歴史は300年間で、この間４回の焼きいもブームが起こった。

第１次ブーム：文化・文政期（1804年）～明治維新（1868年）　江戸時代後期は砂糖が貴重品で、甘くて安い焼きいもは老若男女、貧富を問わず大人気を博した。

第２次ブーム：明治時代～関東大震災（1923年）　明治維新以降、東京の人口急増と安い値段によって、焼きいもの需要が増大した。それに応えるために焼きいも専門店が現れる。この時代の焼きいも屋は冬期間のみの商いで、夏場はかき氷屋なども兼ねていた。

第３次ブーム：1951年～大阪万博（1970年）　1951年に「石焼き芋」の技術が開発され、「引き売り屋台」が東京に登場する。石焼きいもの大ブームは、高度経済成長期とほぼ軌を一に。1970年の大阪万博を境に、ファストフードの進出もあって衰退の道をたどる。

第４次ブーム：2003年～現在　2004年に入るとある食品会社が、東京・銀座三越に焼き芋専門店を出店し、当初、１本1200円の高値で販売。スイーツのようにおいしく、カラフルな包装袋もお客を魅了した。同社のもう一つの功績は、焼き芋の嗜好の潮流がほくほく系からしっとり・ねっとり系に移行しつつあることを感知し、新市場を開拓したこと。

参考文献：『めん文字で楽しむ 今日は何の日』（「今日は何の日？」編集委員会編/誠文堂新光社刊」

参考雑誌：『野菜情報　2015年11月号　焼きいもブームの歴史とその背景』（一般財団法人いも類振興会編）

参考媒体：2024年11月5日『朝日・夕刊』「飲む焼きいも」・カリカリのブリュレ……

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